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豚肉のレッドカレー | ゲーン・ペッ・ムー

今日の昼食、おとーちゃん特製醤油ラーメン♪
スープが美味し過ぎて~♡ 肉を足し、スープを継ぎ足し、かーなり引っ張っておりますw
ホント美味し過ぎて断ち切る勇気がないっ!(^ω^)
この際どこまで引っ張るか見物。(爆)

昨日のお昼は「ゲーン・ペッ・ムー」。豚肉のレッドカレーでした。
朝から仕込んで、タイ米(ジャスミンライス)を炊飯器へ。予約タイマーをセットして海へ~・・・。



豚肉のレッドカレー | ゲーン・ペッ・ムー

☆タイカレーは時短なのが嬉しい!^ ^

◇材料
豚肉 | ニンニク | 生姜 | 唐辛子 | 玉ねぎ | 茄子 | ヘチマ | しめじ | ローリエ | バジルリーフ(4~5枚) | シシトウ |

--調味料--
レッドカレーペースト 50g | ココナッツミルク 250ml | ナンプラー | ポークキューブ | レモン汁 | 塩・コショウ |

◇作り方
1.熱したフライパンに油を引き、ニンニクと生姜(スライス1枚分)のみじん切りと唐辛子をサッと炒め、豚肉を入れ、こんがり良く炒める。
2.1を皿に取り、1のフライパンに油を足し、レッドカレーペーストを入れて弱火で柔らかいペースト状になるまで炒める。
3.良く混ぜながらココナッツミルクを加える。
4.沸騰したら、玉ねぎ、茄子、しめじなどを入れ、同時にローリエも入れる。
5.フライパンに半分の量になるまで熱湯を加え、味に深みを出したい場合、ポークキューブ(1/4)を加え、醤油に漬け込んだシシトウも入れる。
6.少し時間をおいてからヘチマとバジルリーフを入れる。同時に1の豚肉もフライパンへ...
7.味をみながらナンプラーを加え、すっきり感を出したければレモン汁を加える。
8.必要であれば塩・コショウで味をととのえ出来上がり♪

★あればこぶみかんの葉もローリエと一緒に加えると尚良し。
★具は、日本で手に入る食材として、きのこ、茄子、ヘチマ、じゃがいも、ブロッコリー、ニンジン、シシトウ、タケノコ、玉ねぎなどがいいと思います。


...帰宅後、炊き立てのジャスミンライスに温めたカレーをかけて、いっただきまーす♪ ٩(๑´ڡ`๑)۶
どーしても食べたかったので、悶絶級の美味しさでした~!
ジャスミンライスもレッドカレーも最高ーー◎


タイの食材や調味料、ないならないでどうにかなるものですがっ、これだけはマスト!
レッドカレーペーストとココナッツミルク(&ナンプラー)。
カレーペーストとココナッツミルクは、チェンマイ在住の年上の大好きなお友達Aさんが一時帰国する時、持ち帰って下さって、ゆうパックで送って下さったもの。
タイの食材、調味料をいつもどっさり送って下さるんです。。。
ありがたすぎる...(涙・涙)


Aさんのお顔を思い浮かべながら、ゲーン・ペッ・ムー美味しく頂きました◎
ご馳走様でした。
2018/09/20(Thu)   


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