あわびと椎茸の炊き込みご飯のレシピ・作り方

梅雨の晴れ間、夫と近所の海岸へ遊びに行きました。
今年の屋久島は雨が多いようで、連日雨な上 大雨警報/注意報が続出...
そんな中、晴れ間が見えて と~っても嬉しかったです!

 
夫、波打ち際で懸命にあわびをとってるんですが、姿確認出来ますかー?
 
釣りもしたいし、あわびも気になるー...で、てんてこ舞いw
 
戦利品。
ミニあわび(トコブシ)とジンガサです。
あわびは結局10個ぐらいとったでしょうか...

 
帰宅後、夫が下処理をしてくれて、私が調理に入りました。
薄くスライスしたあわびをお酒を加えた水でコトコト煮ます...
あわびがふっくらしてきたら火を止め、冷ましてから煮汁ごとタッパーに入れ、冷蔵庫で寝かせます。

 

あわびと椎茸の炊き込みご飯

☆ 炊飯器で炊く簡単炊き込みご飯です。
あわびの煮汁が良い風味を出しますので、必ず煮汁ごと入れて下さい。

◇材料
あわび(orトコブシ) | 椎茸 4つ | 干し椎茸 1つ(もどしておく) | にんじん 少々 | 大根 少々 | 米 3合
酒 お玉1 | あわびの煮汁 | 干し椎茸のもどし汁 | だし汁(ほんだしを使用する場合、小さじ1.5~2)
☆薄揚げを1/3(1枚)入れると甘みが増す。

--調味料--
旨み醤油 大2 | キッコーマン醤油 大1 | 砂糖 小1/3 | 塩 小1/2 | ごま油 | (隠し味で)味噌 小1/2(コクが出ます)
☆薄揚げを入れる場合、塩をやや多めに入れる。

◇作り方
1.お米をといだ後、水を捨てて、お酒とあわびの煮汁を入れた後、だし汁を3合分よりやや少なめ(2.8合分ぐらい)入れる。←あとで調味料など液体を入れるので。
2.具材を入れた後、調味料を入れ、良くかき混ぜて炊飯器のスイッチを入れる。
3.普通に炊いて出来上がりー♪

 
...しかし 見事、椎茸かあわびか分からへーん状態になってしもた...!
事実、椎茸の方が微妙に量が多かったんですが... コソッ。 (^_^;

2015/07/02(Thu)   


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