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梅干しの作り方・漬け方・レシピ(2)

日本より一足先に現地の梅を使って梅干しを作りました~!
“梅干しの作り方・漬け方・レシピ(1)”の続きです。

【3月25日】

梅酢の具合はどうでしょう・・・?

←順調に上がっています。



アップで。
【3月26日】

梅を漬け始めて4日目。

←梅酢が完全に上がりました。

この時点で、重石の重さを半分~半分以下に減らします。(梅がひたひたに漬かるぐらいの重さまでビニールの水を減らします)

このままの状態で約3週間(日本の場合、梅雨明けまで、というか土用まで)日の当たらない涼しい場所で大事に保管します。

〔ポイント3…土用について〕

夏の土用は、7月20日~8月6日頃までをいいます。




←皺の寄り具合は何となくソレっぽくなってきましたが、しかし、こんな真っ黄色の梅が果たして薄っすら赤みをおびたベージュになるのでしょうか・・・?
この時点では、まだ不安でいっぱいでした。



〈つづく〉 2009/05/04(Mon)
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