ねぎ塩チキン

“ねぎ塩”と言ういかにも うまそっ♪ な名前に惹かれて、レシピを色々検索し、自分なりにアレンジしてみました。




---献立---
・ねぎ塩チキン
・根菜と豚ミンチの混ぜご飯
・冷奴
・レタスサラダ
・きのこのお味噌汁


 


ねぎ塩チキン

→しょう油ベースの料理が多い我が家、しょう油を使わない1品が食べたくて作ってみました。長ねぎの甘みと絶妙な塩加減、そしてレモン(マナオ) の酸味がたまりません。

◇材料

・鶏肉
・塩
・こしょう

ねぎソース
・長ねぎ
・ごま油
・サラダ油(大豆油)
・鶏がらスープ(薄めでOK)
・酒
・唐辛子みそ
・塩
・片栗粉
・レモン(マナオを代用)

◇作り方

1.熱したフライパンに油を引き、塩・こしょうで下味をつけた鶏肉を焼く。
最初、皮の面を下にしてこんがり焼き色を付け、反対に返したと同時に火を弱め、蓋をしてじっくり中まで火を通す。

2.鶏肉を焼いている間、ねぎソースを作る。
別のフライパンにごま油、サラダ油を入れ、輪切りにした長ネギを炒める。
火が通ったら、鶏がらスープと酒を加えひと煮。
隠し味として唐辛子みそを少し加え、味をみながら塩を入れる。
最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

3.焼けた鶏肉を食べやすいサイズに切って、その上にねぎソースをかけ、好みでレモン(マナオ)をギュッと搾って出来上がり。
*マナオは庭からもいできたものを使用。新鮮な酸味がベリーGOOD!

〈ポイント〉鶏肉は両面カリカリに焼くと美味です♪


 
混ぜご飯の具は、フライパンにごま油を引き、生姜の微塵切りと豚ミンチを炒め、根菜(ゴボウ、にんじん、大根)も炒め、出し汁、みりん、酒、砂糖、しょう油を入れて煮込むと出来上がり~。
〈ポイント:生姜の微塵切りはほんの少しでOK! それでも味のアクセントになります〉

娘は最近、白いご飯にふりかけをかけて食べるのが好きで、炊き込みご飯を炊くと、

「白いのがいいー! 白いのが食べたいのぉ~!」

と炊き込みご飯を拒否します。
その点、混ぜご飯だと、娘用に白いご飯を取り分けて、自分たちが食べる量だけ混ぜご飯にするという手が使えるので便利です。


 
話はそれますが、訳あって一斉に収穫しざるを得なくなったマナオ(ゆずのようなかぼすのようなタイのレモン。和食にとても合います)。
冷蔵庫にまだたっぷりストックがあります。
我が家はマナオの消費量がやたらと多いので、庭にこの木が1本あると大助かりなのです。

更に話はそれますが、“自分たちが口に入れるものは自分たちで作る”という自給自足的生活に猛烈に憧れを抱くこの頃。
もちろんそれに伴う苦労を知らないので、そんな甘ちゃんなこと言ってられるのかもしれませんが。
でも、たわわに実ったマンゴーをもいでる時、料理に使うマナオをチョキチョキはさみで切ってる時、何とも言えず満たされた気持ちになって、あー、こんな幸せがあったんだなぁ。もっと色々作ってみたいなぁ・・・なんてつい思ってしまうのです。
とりあえず、“自分たちが出来る範囲から”始めてみようと思っています。




 

鰤子のレシピ/鰤子スパゲッティ
個人的に一押しのたらこスパゲッティのレシピでブリ子スパゲッティを作ってみました。
ニラ餃子のレシピと海の幸三昧の夜
ニラたっぷりの餃子。親しくしてる農家のおじいちゃんからニラをたくさん頂いちゃったので~...
ツムブリの料理の仕方/食べ方あれこれ
揚げ物はしなかったのですが、王道、天ぷら・唐揚げも絶対美味しいだろうな~と思いました。
あわびと椎茸の炊き込みご飯のレシピ・作り方
炊飯器で炊く簡単炊き込みご飯です。あわびの煮汁が良い風味を出しますので必ず煮汁ごと入れて下さい。
ポロ葱とベーコンのスパゲッティーのレシピ
本日のランチは、ポロ葱とベーコンのスパゲッティー。ポロ葱は別名“西洋ネギ”と言われ、英語では“leek”(リーキまたはリーク)と言います。
手作りビーフジャーキーの作り方(2)
自家製ビーフジャーキーなんてハードル高過ぎ! ってイメージでしたが、やれば出来るもんですね。
手作りビーフジャーキーの作り方(1)
ビーフジャーキーを手作りしてみようなんて私にはない発想。いかにも肉食の男性が好む“男の料理”ってカンジがしますよね...
パンを焼く男
少し前からおとーちゃんパンを焼いているんです。ホームベーカリーではありませんよ、自分でこねて→発酵させ→オーブンで焼くという本格的なもの。
休日ごはん
朝ごはん。冷ご飯で焼きおにぎり。
めんつゆと醤油をたらして、てりてり焼きました。
山芋/長芋の簡単・おいしいレシピ
山芋(なければ長芋でもOK)の簡単で美味しいレシピです。子供たちも大好きな1品! ちなみに山芋は自家製(自家栽培)です。
お家 de 手作り餃子パーティー
最近ちっともさっぱり大好きな餃子のお店に行ってないので、自分で作っちゃいました♪ 大好物ですから、力入れてたっぷり作りましたヨ~。
小鳥と一緒にパスタランチ♪
モンジの夏休みが終わりました。2ヶ月ちょっとの長い夏休み・・・。終わってしまうと、あっという間でした。
簡単! クリスピーなピザ生地の作り方・レシピ
手作りピザって格別! ピザって買ったりレストランで食べたりすると結構高くつくのですが、家で作れば意外と安価でおさえられます。是非手作りしてみて下さい。
きのこのチーズリゾットのレシピ・作り方
きのこのチーズリゾットのレシピ・作り方~1.上記のクリームスープを適量(人数分)鍋に移す。2.冷ご飯はレンジで温めておく。3.1の鍋を温めながらおろしニンニクと…
ラー油の作り方・レシピ
食べるラー油ではなく普通のラー油のレシピ・作り方です。油漉しで漉すと辛そうで辛くないラー油に変身? 手作りラー油は味に深みがあって美味しいですヨ!
Home日々ch料理chぬいものch育児ch旅ch植物chうなぎ家紹介うなぎの寝床プライバシー ポリシー